Qué tal habéis empezado el año? Yo con muchas ganas de trabajar en todo lo que estoy involucrada y con mucha ilusión.

La primera receta que traigo para el 2013 es este bizcocho tan invernal. Un rico bizcocho de limón, suave y tierno al paladar horneado en un molde bundt. Los bundt cake son bizcochos típicos americanos horneados en moldes con formas especiales que le dan un aspecto más seductor al consumidor. Hay infinidad de modelos en el mercado, pero quizá la marca más conocida sea la estadounidense Nordic Ware. Tengo que decir a su favor, que son de alta calidad y con un desmoldado perfecto.

Cuando estuve en Estados Unidos tuve la oportunidad de degustar bizcochos y dulces propios del país, pero para mi gusto, eran demasiado dulces, excesivamente azucarados, por lo que intento rebajar al máximo las cantidades de azúcar cuando interpreto una receta americana. Especialmente las de bundt cake.

Este bizcocho que os presento, es ligero y con un marcado sabor y olor a limón. Para los que os guste mezclar cítricos con sabores dulces éste es vuestro bizcocho. También queda estupendo si en vez de añadirle limón se prepara con naranja. El resultado es muy esponjoso.

Para preparar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:

• 190 ml de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de azúcar moreno
• 6 huevos, separar las claras de las yemas
• 200 ml de leche
• 500 gr de harina
• 30 gr de levadura en polvo
• zumo de un limón
• ralladura de un limón
• una pizca de sal

Antes de ponernos manos a la masa engrasamos y enharinamos el molde del bizcocho, y  precalentamos el horno a 170º.

Ahora, comenzamos mezclando el aceite de oliva con el azúcar. Lo movemos bien y cuando esté integrado añadimos las seis yemas de huevo, previamente batidas, la leche y la levadura. Seguidamente añadimos la harina previamente tamizada, el zumo de limón y su ralladura. Es recomendable añadir la harina de poco en poco para evitar grumos.

Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal hasta que adquieran una consistencia muy firme y mezclamos las dos masas con suavidad para evitar que se bajen las claras.

Una vez meclada, vertemos la masa del bizcocho en el molde y horneamos con el modo ventilación del horno durante 65 minutos a 165º. Esta temperatura es para este molde en concreto, ya que es un molde que admite una gran cantidad de masa. Si queréis hacerla en un molde pequeño sólo hay que dividir todos los ingredientes en dos.

Yo prefiero hacer los bizcochos a temperaturas medias porque me gusta cocinar con azúcar moreno, de este modo evito que salgan demasiado oscuros. Si el color es lo que menos os preocupa se puede aumentar la tempera y disminuir el tiempo.

Para saber si está hecho, introducimos un termómetro para bizcochos – o un palillo o cuchillo- y si sale limpio, el bizcocho está listo. Una vez fuera del horno  lo dejamos en el molde durante diez minutos y después lo pasamos a una rejilla hasta que enfríe por completo.

En este caso lo he adornado con azúcar glasé para resaltar las diferentes alturas del árbol, pero se puede preparar alguna cobertura o dejar sin adornar.

Bon appétit!