Hoy os traigo una receta digna de entrante para estos días de Semana Santa. Son unas gambas con bechamel rebozadas que he acompañado con una salsa de yogur y miel. Son muy sencillos de preparar y se pueden comer recién hechos o fríos. Calientes conjugan a la perfección con salsa de yogur pero podéis optar por cualquier salsa que consideréis adecuada. También podéis sustituir las gambas por langostinos.
Puede parecer una receta complicada. Seguro que más de uno estáis pensando en cuantas gambas desperdiciaréis hasta que os salga un rebozado perfecto, eso mismo pensé cuando vi el Reto de Tía Alia para este mes, pero os aseguro que es muy sencilla de preparar. Para mayor comodidad a la hora de elaborar la receta he utilizado palos de madera desde el principio del proceso.
- Ingredientes
- 1kg de gambas (son unas veinte gambas grandes, aproximadamente)
- Ingredientes para la bechamel
- 40 cl. de leche
- 25 gr. de mantequilla
- 25 gr. de harina
- nuez moscada
- sal
- Ingredientes para el rebozado
- 1 huevo batido
- 50 gr. de pan rallado
- Infredientes para la salsa de yogur
- 1 yogur natural sin azúcar añadido
- 1 cdita. de miel
- sal
Empezamos preparando la bechamel. Para ello ponemos la mantequilla a derretir a fuego lento, agregamos la harina y cuando está dorada añadimos leche progresivamente. Espolvoreamos con sal y nuez moscada recién rallada y una vez lista retiramos del fuego. No debe quedar una bechamel espesa como la de croquetas, simplemente más ligera.
A continuación limpiamos las gambas quitándoles la cabeza, las láminas que lo protegen y la vena que recorre la parte superior. Los lavamos con agua y seguidamente insertamos el palo de brocheta por la parte más ancha de la cola.
Introducimos todas las gambas en una olla con agua y sal – 20 gr. de sal por cada litro de agua – y en el momento que empiece el agua a hervir retiramos los crustáceos para evitar que se cuezan de más. En mi caso, he calculado la cantidad de agua en función de la altura de las gambas, así evité que el palo se moje y pude retirarlo sin problema. Esto depende de la altura de la olla que utilicemos y de la cantidad de gambas que queramos preparar.
Una vez cocidos, nos ayudamos con el palo y sumergimos las gambas en la bechamel, observando que queden completamente cubiertos. Los dejamos enfriar sobre un plato previamente aceitado y pasados diez minutos rebozamos cada gamba en huevo y en pan rallado.
Ponemos una sartén con aceite a freír y en el momento en el que esté bien caliente introducimos las gambas dejando los palos apoyados sobre de la pared de la sartén, de este modo podremos cogerlos directamente con las manos para darle la vuelta sin riesgo de que se impregnen de aceite. Cuando estén ligeramente dorados, unos 3 minutos, retiramos y dejamos reposar sobre un plato cubierto con papel absorbente para evitar el exceso de aceite.
Podríamos elaborar toda la receta sin palos de brocheta, incluso rebozar como una croqueta convencional pero este método nos facilita todas las fases del proceso y evita el contacto de los alimentos con las manos. Las dos opciones son estupendas.
La salsa de acompañamiento se elabora mezclando el yogur con miel y una pizca de sal. Si mojamos las gambas calientes en la salsa bien fría obtendremos un contraste de sabores delicioso.
Bon appétit y feliz semana!
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Para nada pienso yo que con esta receta se desperdicien gambas. Y es que no hace falta más que verlas rebozaditas y a espera de ser sumergidas en la salsita para comprobar que desperdiciarlas sería ignorarlas. ¡Pues no tienen buena pinta ni nada!
Por cierto, Noelia, que aprovecho mi visita para animarte a votar en el concurso, porque creo que tus votos están aún a la espera.
Y de paso me suscribo a tu blog. Es muy bonito y haces una presentación estupenda de tus recetas.
Feliz semana!!
Gracias Yolanda!! Después de comerlas toditas se me ocurrió que cualquier salsa es buena para acompañarlas: de soja, cremas… o incluso sirope de arce.
Feliz Semana Santa!
Me gusta mucho la opción de ponerles el palito, quedan ideales!! La verdad es que las recetas de este mes eran bien ricas, aunque me he decidido por la dulce, pero esta receta la tengo que probar porque me parece deliciosa.
Un besito
Al principio creía que serían difíciles de rebozar, pero me sorprendió lo fácil que es y lo bien que quedan.
Besitos
Un bocado delicioso! y con ese acompañamiento todo un lujo de aperitivo, bicos
Se ven riquísimas!
besos
Hola! acabamos de descubrir tu blog gracias al reto de Tía Alia. Las gmbas te han quedado muy bien y has tenido una buena idea con la salsa. Nos quedamos viendo más recetas de tu blog. Un saludo!
Tu idea del rebozado con cereales me ha encantado 😉
Muy ricas y quedan muy bien con el palo .Yo hice el milhojas.besinos
Ahora mismo voy a ver tus milhojas! Besoss
Que buena pinta!! con tan pocos ingredientes y hemos conseguido unas gambas para el aperitivo de altos vuelos..Con esa rica salsa de yogurt, un acierto ! Besoss,
Cierto, de altos vuelos!!!
Besoss
HOLA NOELIA, QUÉ RECETAS MÁS BUENAS HE ENCONTRADO POR AQUÍ Y ESTA DE TÍA ALIA ESTÁ GENIAL, LOS PALITOS DE BROCHETAS ESTÁN MUY PRÁCTICOS. ME HAN GUSTADO MUCHÍSIMO TUS FOTOGRAFÍAS, YA QUISIERA YO HACER ALGO PARECIDO. TE DEJO UN BESITO Y TE SIGO
Muchas gracias Pamela! Besitos
Hola Noelia!
Te he conocido a través de Cocido de Sopa y su concurso, y te he añadido a mi lista de blogs que sigo porque no he visto donde hacerme seguidora, y en facebook también he puesto que me «gusta», no te quejarás jejejej
De paso te invito a que conozcas mi blog a ver que te parece!
Besos y feliz Semana Santa! ahhh por cierto, te cojo una gambita para el aperitivo!
Hola María!
Ahora mismo me paso por tu blog y después por tu facebook 😉
Besoss
Hola Noelia!!! te acabo de conocer tras el reto de tía Alia!!! no veas la ilusión que me ha hecho, tienes un blog precioso y unas recetas muy interesantes, que poco a poco me iré mirando. Ya te sigo por todos los canales!!! 🙂 Bss y feliz semana!
Acabo de pasar por tu blog y es una preciosidad! Esos panes ne han enamorado!
Encantada de conocerte!
Besoss
Qué hambre al ver estas gambitas!!! Son una delicia incluso viéndolas!!!Un besote bechameloso:-)))
Hola Noelia, un plato super rico, me encantan los langostinos, sigue asi amiga!
Saludos desde felicidadenlavida;
Un saludo,
Francisco M.
Hola Noelia,
Me ha sorprendido que comentes que se puedan desperdiciar gambas preparándolas de esta forma. No coincido con ello en absoluto. Las gambas se comen enteras y las cáscaras y cabezas las puedes usar para un caldo o fumet. Y todo aprovechadito…jajaja.
Yo también he optado por pincharlas en palos de brocheta. Desde el primer momento las visualicé así y así me empeñé en prepararlas. Creo que que quedan genial presentadas y que simplifican el proceso de rebozado. ¿no te lo parece a ti también?
Me encanta la salsa que has preparado como acompañante, debe de refrescar mucho en la boca y me da que les va de muerte a estas gambas.
Gracias por tu participación en el reto de este mes, espero verte más a menudo por el. Bss !!!
Tienes toda la razón Carmen! Me he explicado mal, me refería a cuantas gambas iba a desperdiciar hasta que me saliese un rebozado perfecto, pero me ha sorprendido gratamente esta receta, me han salido todas a la primera!
Ahora mismo corrijo en el post lo que quería decir!
El uso de la brocheta me ha encantado, coincido contigo en que simplifican el proceso de rebozado.
Espero participar muchas veces más!
Besos