Lemon bars, cuadraditos de limón o barritas de limón son los nombres más comunes con los que se ha bautizado al dulce que os muestro a continuación.
No me quedo con ninguno en concreto porque, como ocurre como con otros dulces, los venden en confiterías con infinidad de nombres diferentes en función del lugar donde los consumas, pero algo es común en todos ellos que hace inconfundible su reconocimiento, el limón.
En cuanto saboreas el primer bocado se puede apreciar un intenso aroma y sabor cítrico que puede ahuyentar a los más golosos y atraer a los amantes de frutas ácidas, pero no nos engañemos, este dulce tiene el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez permitiendo disfrutar del limón incluso a sus fieles desapasionados.
Al venderse en pequeños trozos para acompañar un café o un té pude probar diferentes recetas en distintos lugares, pero raramente encontraba una que me enamorara, así que decidí experimentar hasta conseguir una receta armoniosa que cumpliese mi objetivo de realzar el sabor del limón como se merece, sin excesivos azúcares ni aromas añadidos a una crema que ni siquiera llevaba limón en varias de sus versiones. Y aquí está… lista para saborear!
Ingredientes para la base:
- 150 gr. de harina de fuerza
- 125 gr. de mantequilla
- 20 gr.de harina fina de maíz (tipo maizena)
- 30 gr. de azúcar
- dos pizcas de sal
- 100 gr. de harina de fuerza
- 250 gr. de azúcar blanco
- 6 huevos
- 20 cl. de zumo de limón
- la ralladura de un limón
Ingredientes para el relleno:
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. En un bol mezclamos el azúcar, las dos pizcas de sal, la harina de fuerza y la maizena, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente o en pomada. Mezclamos y amasamos 2 minutos. Con ello obtenemos una masa granulosa que estiraremos entre dos láminas de papel sulfurizado y adaptaremos a la base de un molde cuadrado desmoldable de 24 centrímetros, de manera que quede uniforme. Horneamos la masa durante 20 minutos. Retiramos del horno, retiramos el papel sulfurizado de la parte superior y añadimos el relleno.
Para preparar el relleno mezclamos la ralladura de limón y el azúcar con las manos hasta que veamos que la ralladura ha soltado todo su aceite y ha impregnado el azúcar. Añadimos la harina. Mezclamos. Y añadimos los huevos de uno en uno siempre que el anterior se haya integrado por completo, Finalmente añadimos el zumo de limón y batimos bien la mezcla. La repartimos sobre la masa y horneamos 35 minutos a 150º.
Presentación:
Una vez desmoldado y frío cortamos los cuadrados en porciones de 6×6 cm con un cuchillo ancho y espolvoreamos con azúcar glas.
Notas:
Como podéis ver en la foto, dejé un poco de masa que abrazara el relleno para que cuajara sin secarse demasiado al contactar con las paredes del molde. Con esta opción se puede cortar el borde para una mejor presentación.
Para que la crema de la tarta no presente tonos tostados y conserve su color amarillo es recomendable hornear el molde tapado con papel aluminio. Así como utilizar azúcar blanco para intensificar el color amarillo ya que el azúcar mascabado o moreno oscurecerá demasiado el relleno.
Para que la tarta no se rompa al desmoldarla es importante sacarla del molde pasados 20 ó 25 minutos después de ser horneada.
Es una tarta sencilla que os animo a preparar. Así que si os decidís a elaborarla me encantaría saber si os ha gustado!
Bon appétit!
Preciosìsimas fotos e impresionante una receta 100% original! Que curioso, yo siempre habìa usado la harina tipo maicena en el relleno y no en la masa pero claro, preparaba la clasica tarta fria de limòn sin horno, me tienta muchisimo una tarta cuajada en el horno con huevo!
Barbara, no te defraudará!!! Además la puedes comer templada o fría!
Gracias!
Este postre es de lo más americano y así lo descubrí yo hace ya mucho tiempo. En mi afán por elaborar recetas con limón, puesto que a mi hija le encantan, me topé con esta. Y gracias a este afán comencé a apreciar la delicia del limón en la repostería.
Es un postre sencillo y muy resultón. Gracias a tu receta, he reavivado recuerdos, así que a ver si los vuelvo a hacer.
Besos!!
Me alegro mucho de haber reavivado tus recuerdos con esta receta 😉 Totalmente, es un postre sencillo y muy resultón!!!
Besos!!!
These look incredibly delicious…and such beautiful photos!
Thank you!!!
He leído con mucho interés esta receta minuciosamente explicada. Pero reconozco que las «notas» son fundamentales. Ya sabes que yo no soy una gran cocinera y hoy he aprendido algunos consejos interesantes.
Manolo me ha dicho que él se ofrece a probar este postre a distintas horas del día jajajajjaa.
Por cierto las fotos hacen, si cabe, más atractiva la receta.
Te felicito.
Efectivamente, las notas son fundamentales! En una primera preparación es fácil deducir los pasos a corregir, pero pudiendo evitarlos y conseguir el punto perfecto en el primer intento es mi objetivo 😉
Y con las criticas de Manolo después de probarlo a diferentes horas estoy segura de que lo bordáis!
Gracias!
Besos
Hace tiempo que quiero hacerlas y despues de ver tus fotos me han entrado ganas de hacerlas ya!! Soy Maite, tengo un blog de cocina tambien y acabo de conocerte. La verdad es que me encanta todo lo que he visto asi que me quedo por aqui!! Un beso
Hola Maite!
Gracias por darte una vuelta por aquí 😉
Cuando los prepares no te van a defraudar, si te gustan los dulces con aroma y sabor a limón este es el ideal.
Un beso y encantada!
seguro que sera deliciosa
Hola, la verdad, que como dicen todos las fotos son geniales; siempre que voy a buscar una receta solo pongo las imágenes y elijo las mas atractivas, es por eso que llegué hasta aquí; me regalaron muchos limones y buscaba algo rico para la hora del té, y me tope con tus fotos. Se explica muy fácil el procedimiento, así que lo voy a hacer seguro!
Muchas gracias Mailen 😉 ya me contarás que tal te han salido. 🙂